Den ECLASS Content durchsuchen
ECLASS bietet Ihnen die Möglichkeit, kostenlos die aktuellen ECLASS Releases anzusehen und zu durchsuchen. Die Suchfunktion ist intuitiv zu bedienen und ermöglicht es Ihnen, den Standard schnell und unbürokratisch kennenzulernen.
Die Verwendung der ECLASS Suche
Bitte wählen Sie zunächst aus, …
- ob Sie ECLASS Basic oder Advanced durchsuchen möchten
- in welcher Releaseversion Sie suchen möchten
- in welcher Sprache Sie suchen möchten
- ob Sie in den Klassen oder nach Merkmalen, Werten etc. suchen möchten.
Geben Sie dann einen Suchbegriff (z.B. „Bleistift“) ein und klicken Sie auf „Suche“.
Bitte beachten Sie, dass die Anwendung des ECLASS Standards eine Lizenz erfordert (siehe auch ECLASS Nutzungsbedingungen).
Klassifikation: 50120000 [AGW709002]
| Bevorzugte Benennung | 50-12 Pâtisserie (vivante) |
|---|---|
| Definition | La cuisson est une méthode de préparation des aliments qui utilise la chaleur sèche, normalement dans un four, mais aussi dans des cendres chaudes ou sur des pierres chaudes. Le pain est le produit de boulangerie le plus courant, mais de nombreux autres types d'aliments sont cuits. La chaleur est progressivement transférée de la surface des gâteaux, des biscuits et des pains vers leur centre. Au fur et à mesure que la chaleur se propage, elle transforme les pâtes en produits de boulangerie, avec une croûte ferme et sèche et un cœur plus moelleux. La cuisson peut être combinée au gril pour produire une variante hybride du barbecue en utilisant les deux méthodes simultanément ou l'une après l'autre. La cuisson est liée au barbecue car le concept du four en maçonnerie est similaire à celui d'un fumoir |
| IRDI | 0173-1#01-AGW709#002 |
|
|
|